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鍋也有色彩心理學(xué)，顏色會鎖定怎樣的客群！

文章來源：admin       時間：2016-11-03      瀏覽：1006
老北京火鍋的色彩更像北京四合院的基調(diào)。熟透的羊肉如同灰色磚墻，金黃的銅鍋就像點(diǎn)綴在各處的五金件，而通紅的各部位的羊肉卷就如同灰墻之間的紅色門框。 從食客的角度分析 樂嘉的《性格色彩學(xué)》中曾提到過，喜歡紅色的人群喜歡熱鬧的聚會氛圍；喜歡藍(lán)色的人群對于就餐過程中的...
    老北京火鍋的色彩更像北京四合院的基調(diào)。熟透的羊肉如同灰色磚墻，金黃的銅鍋就像點(diǎn)綴在各處的五金件，而通紅的各部位的羊肉卷就如同灰墻之間的紅色門框。
 
從食客的角度分析
 
    樂嘉的《性格色彩學(xué)》中曾提到過，喜歡紅色的人群喜歡熱鬧的聚會氛圍；喜歡藍(lán)色的人群對于就餐過程中的細(xì)節(jié)非常在意；喜歡黃色的人群外出就餐只在必要需求時進(jìn)行；而喜歡綠色的人群比較喜歡簡單快捷的就餐過程。
 
    綜合來看，其實(shí)很多時候色彩決定了品類的人群，而人群對色彩的感知形成的特定行為習(xí)慣決定著就餐的場景，反推亦可。
 
    就比如偏藍(lán)色等冷色調(diào)的港式火鍋會更注重就餐環(huán)境和食物的精細(xì)程度，而偏紅色的大多數(shù)四川火鍋像當(dāng)?shù)匦纬傻娘嬍撤諊粯?，比較在意的是氣氛，這時候色彩在其中都或多或少起了一些烘托的作用。
 
從食物的角度出發(fā)
 
    健康的飲食需要合理的色彩搭配來平衡膳食，同時色彩的搭配也可以促進(jìn)食客的食欲，從側(cè)面表達(dá)食客的一種情緒。悅食中國曾發(fā)布了一組針對火鍋各種蘸料的對應(yīng)色譜，大家突然發(fā)現(xiàn)原來在食物中，不同顏色的差異化原來如此鮮明，而我們可以通過歸納總結(jié)，從中發(fā)現(xiàn)食物中色彩的魅力。
 
    試想，我們其實(shí)可以在食物的色彩中挖掘很多東西。比如色彩的營養(yǎng)搭配，比如按不同顏色劃分食物的同時也恰巧劃分了人們的喜好， 比如將食物色彩分類呈現(xiàn)，改善以往的菜品分類觀感。
 
從環(huán)境的角度展現(xiàn)
 
    首先食物自然也是環(huán)境的組成部分。有規(guī)律的食物色彩也可以配合環(huán)境制造一種整體氛圍。
    其次裝修設(shè)計(jì)的主要色調(diào)代表的是品牌的調(diào)性和品牌門店場景的氛圍。
 
    比如呷哺子品牌湊湊，暗色基調(diào)顯得沉穩(wěn)而內(nèi)斂，同時代表著其門店的氣質(zhì)和品質(zhì)，和臺灣手搖茶、精致的臺式火鍋遙相呼應(yīng)。
 
    比如小桾桿串串香，天藍(lán)色、土黃色等田園色彩將原本傳統(tǒng)、不修邊幅的串串火鍋?zhàn)兂闪艘患仪逍挛乃嚨乃囆g(shù)空間，同時拉近了人們和環(huán)境在心理上的距離，解放壓力，喚醒記憶。
 
    比如青石玖宮，或是高貴精致的冷艷，或金碧穹頂?shù)拇髿?，將東方美通過極強(qiáng)的色彩感染力展現(xiàn)。同時餐廳細(xì)節(jié)之處的銜接，又可以感受到些許的細(xì)膩。一柔一剛的展現(xiàn)間，似乎映照了他們對于女性客戶外柔內(nèi)剛的深刻理解。
 
    比如羊大爺餐廳內(nèi)的黃色、紅色等熱鬧的暖色調(diào)，傳統(tǒng)中兼具時尚的味道，熱鬧的色彩呈現(xiàn)突出著對于聚會氛圍的偏重。
 
    我們發(fā)現(xiàn)，品牌孕育的過程中，可以做到較為統(tǒng)一的色調(diào)也幫助品牌提高了一定的辨識度，樹立起了屬于他們各自的一種調(diào)性，更重要的是形成了一種店內(nèi)的氛圍，招來了喜愛這些調(diào)調(diào)的人群。
 
    在視覺作為印象的基礎(chǔ)上，大多習(xí)慣以視覺先入為主作為評判標(biāo)準(zhǔn)的食客，還沒走進(jìn)門店，就基本已經(jīng)做出了一半的好感度判斷。